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L’Escargot de Bourgogne n’est plus français

C’est l’une des 10 fabriques d’escargots de bourgogne en France mais l’une des dernières à tout faire la main. Dans cette unité de production dijonnaise, on revendique un certain savoir faire régional et des méthodes de fabrication artisanales.

L’escargot de bourgogne travaillé ici n’est pas bourguignon, ne provient pas de Bourgogne mais vient d’Europe de l’Est. C’est l’appelation de l’espèce sauvage dénommé « hélix pomatia » et la tradition d’une recette ainsi que du sens que l’on veut bien donner aux mots, aux phrases qui font que depuis tant d’années…

…le consommateur est induit en erreur !

 



 

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