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Soupe d’escargots aux orties sauvages

A l’occasion des rencontres autour du livre culinaire de Châteaubernard près de Cognac, Charente terre de saveurs a organisé des démonstrations de cuisine autour des produits du terroir charentais.

L’Escargot de Bourgogne n’est plus français

C’est l’une des 10 fabriques d’escargots de bourgogne en France mais l’une des dernières à tout faire la main.

L’achatine

Sa taille, sa voracité et sa rapidité de reproduction ont rapidement posé problème en l’absence de prédateurs naturels. En plus des dégâts qu’il cause aux cultures, il pose aussi un problème de santé publique. En effet, il peut provoquer des maladies comme par exemple la méningite.

Dégustation de l’escargot à l’aveugle

Pour le vérifier, 4 expatriés ont rendez-vous dans une célèbre brasserie parisienne.

Dans les Deux-Sèvres, un élevage d’escargots

Emission : C’est pas Sorcier, le Magazine de la découverte et de la Science proposée par Frédéric Courant, Bernard Gonner, Jamy gourmaud réalisé par Catherine Breton et préparée par Guillaume Jupin.

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